Zutaten:
400g Fleckerl
300g Schinken
100g Butter
4 Eier
1 1/2 Becher Sauerrahm
2 EL Brösel


Die Fleckerl im Salzwasser bißfest kochen - abschrecken und beiseite stellen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit den 4 Dottern schaumig rühren und dannach den Rahm unterheben. Die Fleckerl und den klein geschnitteten Schinken dazu und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß abschmecken. Die 4 Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Eine Auflaufform einbuttern, mit den Brösel ausstreuen und die Schinkenfleckerlmasse hineinfüllen.

Ab in den Ofen und nach 40 Minuten sollte alles fertig sein.